〔關於鮮豆房〕

「鮮豆房」顧名思意以提供最新鮮咖啡為使命，

引進冰滴冰釀壺設備傳自荷蘭, 日本發揚,在台灣慢慢蔚為流行。

釀造冰滴咖啡傳達「時間」的哲學：5~6秒1滴，隨秒針的滴答，

精釀、萃化，每一滴每一口，滔滔不絕咖啡的「甘味」人生！

直火烘焙「咖啡道」的詮釋者 ~ 鮮豆房  

成立於民國87年, 民國92年轉型「自家烘焙」,

集結所謂「一豆、二鍋、三技術」 另成一派,

懷舊的烹調手法，全憑經驗、情感、時間,

理性與感性的交錯，找尋咖啡美味的關鍵密碼。

於現代生活而言，回歸「慢」生活的意象。

生豆

日本烘焙界有句名言：

1. 豆 2.鍋 3.技術

豆子放在首位：表示咖啡好喝與否跟豆子質量極具關連性。受此影響，每次鮮豆房豆子進來，會分桶、分裝，放進冷藏庫儲存，保持咖啡的鮮美及質感。另外，咖啡生豆經過一段時間的陳放萃煉更顯咖啡的熟成感!

這也是鮮豆房咖啡好喝的"秘鍊"！

烘焙機

開始轉型「自家烘焙」時，就以「直火」為理念。

「直火」是最接近傳統的烹飪手法，是人類由黑暗到文明的象徵，更是傳承文化的意象。

鮮豆房使用日本BONMac公司Luky 4公斤直火烘焙機，它沒太多科技工儀器輔助，靠的是自身的感覺、經驗之駕馭。

持續在直火烘焙上已有20年，可以說，直火烘焙是鮮豆房的核心生命。

烘焙度（技術）

已近有20年的「直火」烘焙經驗，多少也有自家一套「烘焙」心得。

我們根據美國SCAA的烘焙度修整出屬於「鮮豆房烘焙度」!